Када игра почне, играчима ће бити уручено седам карата које морају поделити у две руке. Једна рука од пет карата и једна рука од две карте. Штавише, рука са две карте не може бити више рангирана од руке од пет карата. У зависности од тога да ли играчи верују да ће њихове руке бити две руке дилера, онда ће опклада бити стављена на обе руке.
С обзиром на то, типична ивица куће у Паи Гов Покеру је 2,84%. Али, постоји техника да се игра са Банкаром та предност смањи на око 1,42%.
Систем рангирања руку је такође пресудан. Уз једну разлику коју вреди приметити, руке се оцењују на исти начин на који су Текас Холд'ем и студ игре. Могуће је добити петорицу у Паи Гов Покеру. Најбоља рука је ова. Али, повремено би могло бити корисно поделити их у мање руке.
Играчи могу да виде све методе рангирања руку испод:
- Хигх Цард
- Један пар
- Два пара
- Трилинг
- Право
- Флусх
- Пуна кућа
- Четири иста
- Страигхт Флусх
- Роиал Флусх